La base es de un budín de arroz sencillito, y se sirve con una rica guarnición de bananas y ¡huevos fritos!. Casi una minuta, también se lo conoce entre nosotros como arroz a la cubana. Puede llamarlo como a usted más le guste, pero, eso si… ¡no se lo pierda!
El arroz a la brasileña es un plato altamente rendidor y súper sabroso.
Ingredientes
Para el arroz
- La cantidad necesaria de agua
- una cucharadita de sal
- 350 g de arroz
- 80 gramos de manteca blanda y un extra para el molde
- sal y pimienta a gusto
Las bananas
- 6 bananas
- 2 huevos
- una taza grande de pan rallado
- aceite para freir
Los huevos
- un pocillito de aceite
- 6 huevos frescos
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Ponga a hervir abundante agua con sal. Cauando rompa el hervor, eche el arroz en forma de lluvia, dispérselo con un tenedor y déjelo hervir despacio, de 15 a 20 minutos, hasta que esté al dente. Escúrralo en un colador.
- Póngalo en una cacerola limpia y mézclele en caliente la manteca blanda. Sazónelo a gusto con sal y pimienta.
- Enmanteque bien una budinera, pase el arroz al molde y presione ligeramente con cuchara de madera.
- Levante la budinera a 10 centímetros de la mesa y déjela caer de un golpe, para asentar el arroz.
- Tape la budinera y manténgala a bañomaría, en el horno al mínimo hasta el momento de utilizar.
La guarnición
- Pele las bananas y córtelas por la mitad, todo a lo largo. Resérvelas.
- Bata los huevos en un plato hondo y ponga el pan rallado en una fuentecita. Bañe las bananas, de una por vez, en los huevos batidos.
- Pase luego las bananas por el pan rallado y estaciónelas en la heladera hasta el momento de utilizarlas.
- Anes de armar la fuente, caliente abundante aceite en una sarén y déle a las bananas un golpe de fritura, hasta dorarlas de los dos lados.
- Cuando estén listas, retírelas de la sartén usando la espumadera.
- Escúrralas sobre el papel absorvente y manténgalas al calor del horno encendido al mínimo.
Los huevos
- Caliente el aceite en una sartén. Parta un huevo y deslícelo en el aceite.
- Báñelo con la fritura hasta que la clara coagule y la yema quede blandita y cubierta con una capita de clara cocida (2 min). Escúrralo y cocine igual los otros huevos.
Terminación
- Retire la budinera del horno, pásele un cuchillito por el borde y desmolde el arroz sobre una fuente.
- Distribuya encima del arroz los huevos fritos y salpiméntelos a gusto.
- Acomode alrededor del budín de arroz las bananas fritas y sirva enseguida, bien caliente.
Recetas express: