«Discada norteña mexicana»
La discada norteña es un plato clásico del campo, su característica principal es la combinación de varias carnes con embutidos y verduras muy bien sazonados. Aunque la receta varia en cada familia .
Ingredientes:
- 2 kilogramos de Pulpa de res
- 1 kilogramo de Pierna de puerco
- ½ kilogramo de Tocino ahumado
- ½ kilogramo de jamón ahumado
- ½ kilogramo de salchichas tipo viena
- ½ kilogramo de chorizo de puerco
- 3 unidades de cebollas
- 3 dientes de Ajo
- 6 unidades de tomate
- 1 manojo de Cilantro
- ½ cucharadita de Comino
- ½ cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 cucharadita de Óregano o mejorana
- 2 latas de cervezas
- 1 botella de Aceite
Preparación :
Para comenzar se prepara la carne y las verduras, cortar en trozos pequeños toda la carne. Licuar la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, el tomillo, la pimienta y la mejorana junto con losa dientes de ajo y suficiente cantidad de agua, moler hasta conseguir una salsa uniforme.
En una sarten grande se fríen con aceite el tocino y la carne de cerdo, hasta que este medio cocida, luego agregar la carne de res con un poco de sal.
Cuando la carne de res este a medio cocer se agrega la cerveza junto a la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo, por ultimo agregar la mezcla que terminamos de licuar, se deja cocinar todo por 20 minutos.
La discada norteña se sirve en tacos de tortillas de harina de trigo o de maíz, para decorar se pueden cortar unas hojas de cilantro.