«Shmaltz y Gribenes»
Ingredientes :
- 1/2 kilo de grasa y piel de pollo picada.
- una cebolla picada.
Preparación :
Poner la piel de pollo, la grasa, cebolla y sal a fuego lento hasta que comience a derretirse, ir sacando la grasa liquida a medida que va saliendo.
Cuando la cebolla este dorada , lo mismo que la piel, y que la grasa se haya echo chicharrón se vuelve a colocar todo el liquido que fuimos sacando y cocinar unos minutos mas.
Todo a fuego lento, después se saca del sarten se coloca en un frasco separando la grasa de los chicharrones y la cebolla.
Si los enfriamos juntos se ponen oscuros.
La grasa se endurece.
La grasa liquida es el «Shmaltz» y los chicharrones de pollo los «Gribenes».