«Bazargan»

Ingredientes :

• 250 gr de trigo burgol.
• una lata de tomates.
• cuatro cucharadas de puré de tomates.
• jugo de un limón.
• sal.
• comino.
• pimentón (Paprika).
• tres cucharadas de azúcar.
• una cebolla picada.
• un chile morrón rojo picado.

Preparación :

Lavar el trigo con abundante agua fría.
Dejar remojar por unos treinta minutos, eliminar el agua sin exprimir, dejar que se hinche.
Mientras tanto en una olla cocinar la lata de tomates, pasta de tomate, sal, limón, comino, paprika y azúcar, cocinar hasta que se concentre , retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar el trigo húmedo escurrido con la preparación de tomate.
Agregar la cebolla y pimiento picado.
Verificar si le falta color agregar mas pimentón o paprika, si le falta gusto agregar mas comino.