Aquí pondremos en práctica una fórmula distinta entre las clásicas recetas de pizza que todos conocemos. La masa lleva polvo para hornear y resulta tan rica como la mejor. Y el relleno, con queso, panceta, aceitunas y anchoas, entre otras cosas, es un manjar.
De esta manera se acortan tiempos y el resultado igual es un éxito. Una receta con todo lo que hace falta para lucirse en familia.
Pizza Rellena
Ingredientes
La masa
- 400 g de harina
- una cucharadita de sal
- una cucharada de polvo para hornear
- 2 huevos
- 50 gramos de manteca blanda
- leche o agua, media taza
- aceite para la placa
El relleno
- 1 huevo
- 200 grs de queso mantecoso
- 200 g de panceta ahumada en tajadas.
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 12 aceitunas negras descarozadas
- 6 filetes de anchoas
- una cucharada de ají molido
- sal a gusto
- aceite media taza
Preparación
La masa
- Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear en un bol. Haga un hueco y agréguele los huevos y la manteca. Mezcle con una cuchara mientras incorpora la leche, hasta formar un bollo de textura irregular y bien tierno.
- Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y amáselo rápidamente, para terminar de unirlo bien.
- Coloque la masa en un bol, tápela y déjela descansar. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno.
El relleno
- Ponga a hervir agua en una cacerolita y, cuando rompa el hervor, agregue el huevo.
- Déjelo hervir 13 minutos, escúrralo, páselo por agua fría y quite la cáscara.
- Pique el huevo duro y reserve.
- Corte el queso mantecoso en rodajas finas.
- Quítele el cuerito a la panceta. Reserve 6 tajadas y pique el resto.
- Corte los tomates en rodajas finas y sacúdalas para eliminar las semillas.
- Pele la cebolla y córtela en rodajas no muy finas (¡eh, tampoco tan gruesas…!) Luego sepárelas en aros.
- Corte las aceitunas en rodajitas.
Armado y Cocción
- Divida la masa en dos partes. Estire una, dándole forma circular y luego forre con la misma el molde elegido, previamente aceitado.
- Distribuya sobre la masa, la panceta picada. Sobre la panceta extienda después la mitad de las rodajas de queso. Y reserve la otra mitad para terminar la pizza.
- Sobre el queso distribuya el huevo picado.
- Estire la otra masa dándole forma circular y tape con ella el relleno. Presione los bordes de ambas masas y recorte el excedente en forma prolija.
- Distribuya sobre la superficie de la pizza las anchoas previamente picadas. Espolvoree toda la superficie con el ají molido.
- Sobre el ají distribuya la mozzarella reservada. Tape el queso con las rodajas de tomate.
- Termine de distribuir sobre la cubierta los aros de cebolla, las rodajitas de aceituna y las tajadas de panceta reservadas.
- Condimente con sal y rocíe toda la pizza con la media taza de aceite.
- Cocine la pizza en el horno a temperatura media, de 40 a 50 minutos, hasta que los bordes de la masa se noten doraditos… ¡y den unas ganas locas de comerla!
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