Es una deliciosa preparación que se puede servir como plato principal o como guarnición con la carne, sabrosos, crujientes y típicos italianos, les explicamos paso a paso como prepararlos.
Ingredientes:
# dos kilos de papas mas o menos del mismo tamaño.
# tres huevos medianos.
# dos tazas de harina de trigo.
# una cuchara de sal.
# tres cucharadas soperas de nuez moscada.
# aceite de oliva.
# una cucharada de manteca.
Preparación:
En una olla grande ponemos agua a hervir, durante 20 minutos dejamos cocinar las papas con piel, tienen que ser de tamaño parecido para que se cocinen mas o menos todas iguales.
Se retira del fuego, se cuelan y dejan enfriar por 20 minutos, una vez frías se pelas con las manos, las reservamos en un bol.
Se hace un puré, se agrega sal y la nuez moscada y se mezcla bien.
Se agrega la harina y vas mezclando, se baten los huevos y se incorporan a la mezcla.
Amasar con las manos hasta conseguir una masa uniforme, dejar reposara por 10 minutos.
En una mesa enharinada formar cilindros y cortar tamaño de un ñoqui, pasarlos por el molde de ñoquis, reservar.
En una sartén grande calentar abundante aceite y la mantequilla, freír los ñoquis hasta que estén dorados, no colocar muchos en la sartén para que no se te quemen, mantener calientes en el horno hasta que termines de freír el total de los ñoquis, servir con salsa o con un toque de aceite de oliva, pimienta y parmesano.
