» Pizza Italiana»

Te traemos, algo irresistible,esta receta de la verdadera pizza Italiana, realizadas en  La Pizzería de Ars Vivendi ubicada en Madrid, donde el Chef  Genaro Iovine, realiza, la vera pizza Italiana.

Quién no se tienta con una pizza bien preparada, cuanto mas esta que es la recetade la verdadera pizza Italiana y que te dejamos la receta, para que la elabores, y puedas degustar de la mas exquisita pizza.

Ingredientes: (2 pizzas medianas)

* Harina 300 gramos

* Agua 200 ml

* 1/2 cucharadita de sal

* 1 sobre de levadura seca, (20 grs de levadura fresca) opcional.

* 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Elaboración:

Mezclamos la harina con la sal, y levadura en un recipiente, ahuecamos y colocamos agua templada, la cantidad indicada, junto con el aceite.

Mezclar muy bien, hasta obtener una masa, que se desprenda de las paredes del recipiente.

Espolvoreamos una mesa con harina, y llevamos la mas en el lugar, ya allí comenzamos con el amasado, ese paso es aplasta y estiras la masa , con la palma de la mano, una y otra vez, doblas la masa y repites la operación, durante 5 minutos. Mientras la vas trabajando a la masa, vas espolvoreando semolín,para que no se adhiera a la mesa, pero muy poco para no endurecer la masa.

Para obtener una masa elástica, debes aplastar y retorcer la masa, girando y dando forma alargada, luego procedes a unir extremos y amasar con fuerza para unir la masa, repite el proceso de este amasado durante 5 minutos o mas, depende como sientas la masa.

Luego tomas la masa y la colocas en el recipiente, la tapas con un trapo limpio y dejar reposar y levar en un lugar cálido durante 35 min, hasta que doble su volumen.

Una vez fermentada la masa, la pasamos en la mesa enharinada y empujamos con los puños para des gasificar del fermento, luego cortas en dos o tres porciones, y estirar la masa con palote,  hasta un espeso de 4 milímetros aproximadamente, eso depende los gustos, si es mas fina o gruesa la pizza que deseamos obtener.

Si deseas bien finas las pizzas, dejar reposar espolvoreando para que no se adhiera durante diez min en una placa.

Luego procedemos a cubrir con los ingredientes elegidos y que mas nos agrade: Tomate, mozzarella jamo, anchoas, verduras, pimientos, parmesano, etc. Tienes infinidad de variedad, aunqe la clásica pizza Italiana es de mozzarella. Puedes hacer variantes, para los invitados. Siempre trata de añadir aceite arriba de oliva extra virgen y al horno durante 10 min, depende si les agrada crujiente. Bon Appetit!