«Malfatti»

«Malfatti», es una variedad de ñoquis, su nombre significa  «mal echo», así que no hay escusas a preparar la receta fácil y rica. Son fuente de fibra y proteínas de excelente calidad.

Ingredientes :

# 350 gr de espinacas cocidas.
# 175  gr de ricota.
# harina 150 gr.
# nuez moscada una pizca.
# 1  huevo.
# 25 gr de queso rallado.
# sal y pimienta a gusto.
# salsa de tomates para acompañar.

Preparación :

En un bol colocar la espinaca cocida, muy escurridas y bien picadas.
Incorporar la ricota escurrida sin suero, la harina condimentar con la nuez moscada, el huevo y el queso rallado.
Mezclar y condimentar con la sal y la pimienta.
Dejar reposar la preparación dos horas en la heladera, hacer pequeños bollos del tamaño de una nuez, colocar en una placa espolvoreada con harina y reservar. Cocinar los Malfattis en pequeñas tandas, en abundante agua hirviendo con sal durante  6 minutos, cuando empiezan a subir.
Escurrir, colocar en una fuente y verter la salsa de tomates o la que mas les guste. También quedan muy ricos gratinados al horno.
«Glutenfree», se puede utilizar la premezcla apta para celiacos en vez de harina de trigo.