Los malfatti son una pasta italiana que presenta características similares a la de los ñoquis, pero son más imperfectos (malfatti en lengua italiana significa «mal hechos») y menos pesados por requerir menores cantidades de harina. El plato que hoy te presentamos son malfatti de calabaza sobre crema de rúcula, una opción muy rica y fácil de incorporar verduras a la pasta. Probálos y convertilos en un clásico de los domingos al mediodía.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 500 g de puré de calabaza
- 300 g de ricota
- 250 g de harina
- 2 huevos
- sal, pimienta y nuez moscada
- 70 g de queso parmesano
Preparación
Rehogá la cebolla bien picada en una nuez de manteca.
En un bol colocá la ricota, el puré de calabaza, agrega la cebolla rehogada, los huevos, la harina y el queso parmesano rallado. Un secreto para que no queden muy pesados es que cocines la calabaza en el horno y la escurras bien. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá bien y con las manos secas y enharinadas armá bolitas.
Cociná en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal. A medida que suban, sacá los malfatti con la espumadera.
Para la crema de rúcula, llevá la crema a ebullición, volcá las hojitas de rúcula (pueden estar picadas), apagá el fuego, salpimentá y serví con la pasta. Espolvoreá con queso rallado.
Hola!!! Me quedo un monton de pasta. La frizo así? O la cocino y la frizo?