Hace sólo unos pocos días les dimos la receta para aprender a hacer la masa de la lasaña y como cocinarla. Esto hubiese sido en vano si no te ofrecíamos esta receta de Lasañas a la Napolitana que es increible.
Lasañas a la Napolitana
Ingredientes
Albondiguitas
- Margarina, 50 gramos y cantidad extra.. o manteca.
- Cebolla picadísima, 1/2 taza.
- Carne de cerdo, 300 gramos (picada)
- Carne de ternera, 300 gramos (picada)
- Perejil picado, 1 cucharada.
- Queso rallado, media taza y cantidad extra.
- Harina, cantidad necesaria para rebozar.
- Huevos, 2.
- Aceite, para freír.
Tuco
- Aceite, cantidad necesaria.
- Cebolla picada, 1/2 taza
- Laurel, 1 hoja.
- Tomates al natural, 2 latas (picados y con todo su jugo).
- Caldo de verdura, 2 cubitos (desmenuzados)
- Agua, una taza.
- Vino blanco seco, 1 taza
- Conservas de tomates, 1 cucharada (diluida en 1/ taza de agua).
- Sal, pimienta y orégano a gusto.
Varios
- Lasañas cocidas, 1/2 kilo (caseras o compradas)
- Trocitos de queso fresco, a gusto, 300 gramos.
- Salsa blanca espesa, 2 tazas.
- Queso rallado y trocitos de manteca, para gratinar.
- Puré de tomates, para chorrear la fuente.
Preparación
Albondiguitas
- Derrita los 50 gramos de margarina y rehogue la 1/2 taza de cebolla.
- Retire del fuego y mezcle con la carne de cerdo y la carne vacuna picadas, el perejil y media taza de queso rallado.
- Sazone con sal y pimienta a gusto.
- Ligue con los huevos.
- Haga con esta pasta albondiguitas miniaturas (tamaño avellanas) y rebócelas en harina.
- Ponga en una sartén suficiente aceite, caliente bien y fría en él las albondiguitas, hasta dorarlas. Escúrralas.
Tuco
- Vierta aceite en una cacerola hasta cubrir el fondo en un espesor de 3 milímetros. Caliente.
- Rehogue la media taza de cebolla
- Agregue el laurel y los tomates picados, con todo su jugo.
- Incorpore los cubitos de caldo, la taza de agua y el vino. Hierva hasta esperar.
- Agréguele las albondiguitas fritas y la cucharada de conserva de tomates diluida. Deje espesar y sazone la sal, pimienta y orégano.
Armado de la fuente
- Enmanteque una fuente profunda para horno y espolvoréela con queso.
- Tapice con una capa de lasañas.
- Espolvoree las lasañas con queso y cubra con un cucharón el tuco hecho con albondiguitas.
- Distribuya sobre el tuco trocitos de queso fresco.
- Tape con otra capa de lasañas.
- Repita la operación alternando una capa de lasañas con una capa de queso rallado, otra de tuco y otra de trocitos de queso fresco. Termine con una capa de lasañas.
- Cubra la última capa con la salsa blanca, espolvoree con queso rallado, salpique con trocitos de manteca y gratine en horno bien caliente.
- Si quiere, al servir, chorree irregularmente la superficie de la fuente con pure de tomates.