La pizza nació desde el momento en que el hombre comenzó a trabajar el pan. Desde ese entonces se han hecho miles y miles de recetas combinando esa exquisita masa con diferentes sabores. También se puede hacer de varias maneras, al molde, a la parrilla y … a la piedra.

Pizza a la piedra

Ingredientes

Para pizzas de 28 cm

• Harina, 400 gramos
• Sal, 1/2 cucharadita
• Azúcar, 1 cucharadita
• Levadura de cerveza, 1 cucharadita
• Agua, 150 cc
• Grasa blanda, 2 cucharadas

Preparación

Colocar la harina en el bol y espolvorear con la sal y el azúcar. Aparte, desmenuzar la levadura con las yemas de los dedos hasta reducirla a un granulado muy fino.

Incorporarla a la harina en forma de lluvia, sin humedecerla y mezclar con cuchara de madera para integrarla bien. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter en él el agua natural, preferentemente agua mineral sin gas. Unir con la cuchara de madera tomando la harina desde el centro hacia afuera, hasta que se forme un bollo que se adhiera a la cuchara.

Colocar el bollo sobre un polietileno y amasar hasta qeu la masa resulte suave. Incorporar la grasa de a poco, sobando muy bien para que se formen las ampollas de aire. Este es el secreto para que la masa a la piedra quede fina, crocante, suave y ampollada.

Dividir en dos bollos y dejar reposar durante 15 minutos. Estirarlos bien finos y colocarlas sobre la piedra del horno, pinchar la masa.

Hornear durante 15 minutos a temperatura máxima, retirar cubrir con la cubierta que se desee y llevar nuevamente al horno durante unos minutos más.