«Ravioles»
Es el turno de preparar la masa de unos buenos Ravioles para el almuerzo familiar del domingo.
Preparación
- Tome una porción de masa del tamaño de un huevo, y déle forma de cilindro.
- Estírela bien finita sobre una hoja de papel blanco rectangular o cuadrada (tamaña carta u oficio …) bien enharinada.
- Recorte la masa de modo que quede del mismo tamaño de la hoja donde fue estirada.
- Tome otra porción de masa, déle forma cilíndrica y estírela igual que la anterior, en otra hoja de papel, enharinada.
- Unte la masa que con está en papel con una buena capa de relleno.
- Tápela con la otra masa que estiró. Retire el papel de esta última masa.
- Pase el palote muy livianamente sobre el relleno, para destruir las ampollas de aire.
- Tome la ruedita de cortar ravioles y corte el excedente de masa, todo alrededor del papel.
- Enharine el marcador de ravioles y márquelos presionando bien (este detalle es fundamental para que los ravioles no se abran).
- Pase la ruedita por las marcas hechas, presionando bien. No separe los ravioles.Déjelos en el papel hasta el momento de cocinar.
- Proceda del mismo modo con el resto de la masa y relleno.
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