«Capeletis»
Como en el artículo anterior les dimos la receta básica para armar la masa de la pasta, ahora pasaremos a explicarles como armar cada tipo. En este caso, unos Capeletis.
Preparación
- Estire la masa de a poca cantidad por vez a fin de dejarla bien finita, casi transparente.
- Córtela en discos de unos 4 cm de diámetro.
- Coloque en el centro de cada disco un poco de relleno elegido.
- Pinte los bordes de cada disco con agua y ciérrelos como si fueran empanaditas, presionando bien alrededor del relleno.
- Tome una empanadita sujetándola verticalmente en el aire de ambos extremos. Sosténgala entre el índice y pulgar de cada mano.
- Una el extremo superior con el inferior, retorciéndolos. Al doblarlos de este modo, cada empanadita tomará la forma de un «sombrerito», tal el significado del vocablo italiano «capelettini».