«Berenjenas a la Parmesana»
Hoy la gente de cocineronline, te trae una receta completa de Berenjenas a la parmesana. Un plato práctico, que rinde, para acompañar o como primer plato. Un plato muy sabroso con el toque del queso parmesano, de origen italiano, esta berenjenas a la parmesana-receta completa, para que puedas realizar y saborear de esta delicia.
Ingredientes:
- Berenjenas 1 1/5 Krs
- Tomates 2 latas triturados
- Parmesano rallado 200 grs
- Mozarella frescas 2 bolas
- Ajos 2 dientes
- Cebolla 1
- Albahaca fresca
- Limón 1 (para que no se oxide la berenjena)
Preparación:
- Cortamos las berenjenas aproximadamente 1 cm de espesor
- Las salamos y dejamos en escurridor, para que pierda lo amargo
- Las rociamos con limón y dejamos por 30 minutos
- Picamos la cebolla y el ajo, ben finos
- En una olla con aceite, a fuego lento agregamos la ceboola
- Salpimentar y pochar por 5 minutos, agregar los ajos, cocinamos unos minutos mas.
- Agregamos el tomate triturado, sal un poco de azúcar (sacamos la acidez de esta manera)
- A fuego medio por 20 minutos cocinamos, revolviendo de vez en cuando.
- Encender el horno a 180° con calor en la parte de abajo
- En una bandeja colocamos las berenjenas sobre un poco de aceite para que no se adhieran
- Le agregamos un corro mas de aceite por encima, llevamos al horno por 20 minutos.
- Vigiamos la salsa, probamos si le debemos agregar mas sal y azúcar
- Cuando reduzca a la mitad, le agregamos la albahaca fresca, picada fina, cocinamos 5 minutos mas
- Sacamos la fuente del horno, e iremos colocando en otra de esta manera
- Capa de tomate, otra de berenjenas, otra de tomate y queso parmesano
- Repetimos la operación como que fueran lasañas, hasta terminar las berenjenas
- Cortamos la mozarella y esparcimos sobre la preparación
- Llevar al horno caliente, hasta gratinar. Servir caliente.