«Tortilla de merluza»
Ingredientes :
- 250 gr de merluza, una rodaja gruesa.
- 1 cebolla mediana.
- 4 pimientos.
- 5 huevos.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal.
- perejil fresco.
Preparación de la receta :
Comenzamos con el pescado, separamos la piel y las espinas de la rodaja de merluza, utilizamos un cuchillo afilado cuidando sacar todas las espinas, desmenuzamos los pedazos restantes y reservamos.
Picamos bien finita la cebolla, limpiamos los pimientos, sacamos las semillas y picamos bien fino también.
En una sarten con una lamina de aceite de oliva extra virgen ponchamos la cebolla y el pimiento a fuego medio, salamos a gusto la merluza desmenuzada, la añadimos y seguimos cocinando por cinco minutos mas, para que quede bien tierna.
Batimos los huevos, agregamos el perejil bien picado, salamos y vertemos a la sarten, siempre mirar que no tenga excedente de aceite si es asi la quitamos un poco.
Removemos el huevo con el resto de los ingredientes, vamos cocinando y dando forma con una espátula de madera, luego le damos vuelta y cocinamos como una tortilla normal de cada lado.
Tiene que estar jugosa sin quedar tostada, la merluza tierna y el huevo como si fuera revuelto.
Servimos caliente acompañada de un buen vino.
