«Rollitos de merluza y espinaca»

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Ingredientes :

  • 6 filetes de merluza.
  • 18 hojas de espinaca.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de agua.
  • sal y pimienta a gusto.

Para la salsa :

  • 15 gr de manteca.
  • una cebolla.
  • cuatro echalotes.
  • dos ajíes rojos.
  • dos cucharaditas de tomillo.
  • 1 1//4 taza de agua.
  • un cubito de caldo de gallina.
  • dos cucharadas de jugo de limón.
  • pimentón cantidad necesaria.

Compramos los filetes libres de piel y espinas, los estiramos y salpimentamos, sobre cada uno de ellos colocamos tres hojas de espinaca bien estiradas, con mucho cuidado los enrollamos y fijamos su abertura con palillos de madera.
En una sarten mezclamos el vino y el agua, ponemos a hervir, bajar la llama y acomodamos los rollitos de pescado y cocinamos por 10 minutos destapado.
Para la salsa, derretir la manteca, agregamos la cebolla picada, los echalotes y ajíes picados, cocinar hasta que la cebolla este transparente.
Agregar el tomillo, el agua, el cubito de caldo, el azúcar, el jugo de limón y una pizca de pimentón.
Dejar que rompa el hervor, bajar la llama y cocinar por 15 minutos o hasta que los ajíes estén tiernos, retirar y procesar hasta que la salsa quede suave.
Servir caliente sobre los rollitos de merluza.

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