«Pollo al Ajillo»

 

 

 

 

El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española, cuyo ingrediente principal es como bien dice el título, el pollo. Fácil de hacer y muy sabroso. Hoy en cocineronline les vamos a dejar la receta paso a paso para que lo preparen y queden 10 puntos con los comensales.

 

Ingredientes 

 

• Pollo, 1
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite, 6 cucharadas
• Dientes de ajo, triturados, 8
• Vino blanco seco, 1/2 taza
• Ají molido, 2 cucharadas al ras (leyó bien. ¿Quería o no quería «pollo al ajillo»?)
• Pimentón del bueno (dulce) remojado en agua fría, 1/2 cucharada
• Papas Noisettes fritas o hervidas y espolvoreadas con perejil picado, para disimular …

Preparación

 

• Fíjese que el pollo sea pechugón y tenga cédula de nacionalidad argentina.
• Córtelo en presas, lávelas, séquelas y sazónelas con sal y pimienta.
• Caliente el aceite en una sartén y dore las presas de pollo de ambos lados (pero bien doraditas eh …).
• Incorpore en la sartén los ajos triturados y déjelos rehogar hasta que se ablanden, pero sin que se doren.
• Moje todo con el vino y el caldo, mientras raspa el fondo de la sartén y afloja asi el pegote que allí se habra formado y que los expertos llaman «fondo de cocción».
• En cuanto a la salsa retome el hervor, agregue el ají molido.
• Continúe la cocción a fuego suave, con la sartén destapada, echando de vez en cuando chorritos de caldo o vino, para mantener el mismo volumen de salsa.
• Cuando el pollo esté cocido, incorpore el pimentón remojado, mezcle y pruebe por si acaso le hiciera falta sal a la salsa. ¡Pero no salga corriendo a llamar a los bomberos! No es para tanto …
• Sirva el pollo con toda la salsa, guarnaciendo la fuente con inocentísimas y sosas papitas noisettes fritas o hervidas.

Dedicado a la irritable con mucho cariño!, cocineronline.