Y como estamos paseando por la Región de la Rioja, cocineronline, quiere dejar una receta mas de este lugar, hoy es pollo a la Riojana. Quieres hacer algo realmente rico, bueno, ni dudes que esta es una de esas recetas que van a quedar con ganas de mas, un plato exquisito de degustar con amigos o familia, este pollo a la Riojana...Va a dar que hablar.
Ingredientes:
- Pollo grande aproximadamente 2 kilos
- Espárragos verdes 2 manojos (ya cocidos)
- Ajos 3 dientes
- Jerez seco 1 copa
- Manteca de cerdo 50 grs
- Pimiento rojo 1
- Cebolla grande 1
- Chorizo de primera calidad 150 grs
- Perejil picado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpiar y trocear el pollo
- Sazonar con sal, pimienta y perejil
- En una cazuela, si es ( de barro ideal) poner ka manteca de cerdo a calentar
- Rehogar el pollo hasta que tome color dorado.
- En una sartén con algo de aceite de oliva, doras la cebolla el ajo y perejil, todo bien picado.
- Cuando tome color, se coloca el pimiento en tiras.
- Se pasa a la cazuela del pollo, agregar el jerez, rectificar la sal, y dejar cocinar por 30 minutos, aproximadamente a fuego lento.
- Cocer los espárragos, hasta que estén tiernos, ( si lo tienes listo salta este paso)
- Cortar los chorizos, sacar la piel, y freír en poco aceite. Reservar.
- Una vez cocido el pollo, añadir a la cazuela, el chorizo, revolver para integrar sabores.
- Luego por último agregamos los espárragos, revolver muy despacio, para no romperlos.
- Servir en cazuela, bien caliente!