Cocineronline, te trae luego de una visita por la zona Riojana de España la receta de Pochas con Codorniz, un plato diferente, que le da un toque original y de sabores deliciosos. En Logroño, será de encontrar en temporada este plato de pochas con codorniz, y que ya es un clásico para el que visita esos lugares. Las codornices traídas de la granja, hacen una delicatessen este plato.
Ingredientes:
- Pochas desgranadas 1 kilo
- Codornices 4
- Cebolla 1
- Tomate maduro 2
- Ajos 1 cabeza
- Laurel 1 hoja
- Aceite de oliva- Sal
Preparación:
- Las pochas desgranadas, las colocamos en un puchero, junto a las codornices
- (brindadas para que no se desarmen) agregamos la cebolla y laurel, cubrimos con agua y dejamos a fuego lento.
- Agregamos aceite de oliva generosamente, dejamos cocinar, cuando las pochas estén a medio hacer, agregamos sal.
- Agregamos la cabeza de ajo entera, y los tomates cubeteados maduros
- Vigilamos que las codornices no se deshagan, y retiramos si vemos que están cocidas.
- Cuando las pochas estén tiernas, servimos calientes, con una codorniz en cada plato.
- Si queremos dar mas sabor al plato cocinamos con un hueso de jamón.
- Para acompañar podremos hacerlo con guindillas riojanas enaceite y vinagre. A disfrutar del plato!