Hoy La gente de cocineronline, te trae una especialidad, para realizar en aquellas ocasiones especiales, donde queremos agasajar a una persona, o simplemente darnos un mimo, con esta deliciosa receta de patatas con congrio, quieres degustar de algo diferente, pues esa receta te invita a que lo hagas.
Ingredientes: 4 Personas
- Patatas 5 o 6
- Congrio 850 grs
- Ajo 1 cabeza
- Ñoras 2
- Pan 1 rebanada
- Avellanas 1 puado
- Agua
- Vino blanco 1/2 vaso
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
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Preparación:
- Colocar las ñoras en remoja, con agua tibia, para hidratar
- Pelamos y troceamos los ajos
- Los doramos en sartén con un chorrito de aceite
- Añadimos el pan, perejil, avellanas, las ñoras luego de hidratarlas y un manojo de perejil.
- Dejamos dorar, y luego veremos en un recipiente donde agregamos el vino y trituramos con la batidora.
- Limpiamos el congrio, sacamos los lomos y reservar.
- Si tiene la cabeza, junto con la piel y espinas lo ponemos en una cazuela, cubrimos con agua y agregamos el triturado que realizamos
- Dejamos cocinar a fuego moderado durante 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
- Pelar y trocear las patatas, agregamos en una cazuela y agregamos el caldo, dejamos hervir durante 15 minutos.
- Salpimentar el congrio, trocear y añadimos a la cazuela, espolvorear con perejil picado, apagar el fuego
- Dejar reposar 5 minutos. Servir con las patatas el congrio, en un plato hondo o cazuelas, decorar con hijitas de perejil.
Consejos para saber:
La cabeza del congrio y en especial la del negro, son excelentes para la preparación de caldos, aparte de aportar vitaminas A y D
fósforo y magnesio que contribuye una gran fuente para los huesos y músculos, sobre todo a los deportistas .
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