«Rabas fritas con limón»
Ingredientes :
- 4 calamares.
- Harina, cantidad necesaria.
- Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- Aceite para freír, cantidad necesaria.
- 2 limones.
- Sal a gusto.
- Recipiente grande con agua tibia.
Preparación :
- Apartar la cabeza del cuerpo del calamar.
- Retirar las vísceras y pluma.
- Extraer la piel oscura que cubre el cilindro del calamar.
- Cortar el cilindro en rodajas de aproximadamente un centímetro.
- Diluir el bicarbonato de sodio en un recipiente con agua tibia, sumergir las rabas por 15 minutos.
- Escurrir y enharinar bien.
- En una sarten calentar abundante aceite.
- Cocinar las rabas de a poca cantidad, hasta que estén doradas, 3 minutos aproximadamente.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Salar, echarles jugo de limón por encima y servir calientes.
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