«Rabas fritas con limón», receta.

«Rabas fritas con limón»

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Ingredientes :

  • 4 calamares.
  • Harina, cantidad necesaria.
  • Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio.
  • Aceite para freír, cantidad necesaria.
  • 2 limones.
  • Sal a gusto.
  • Recipiente grande con agua tibia.

Preparación :

  • Apartar la cabeza del cuerpo del calamar.
  • Retirar las vísceras y pluma.
  • Extraer la piel oscura que cubre el cilindro del calamar.
  • Cortar el cilindro en rodajas de aproximadamente un centímetro.
  • Diluir el bicarbonato de sodio en un recipiente con agua tibia, sumergir las rabas por 15 minutos.
  • Escurrir y enharinar bien.
  • En una sarten calentar abundante aceite.
  • Cocinar las rabas de a poca cantidad, hasta que estén doradas, 3 minutos aproximadamente.
  • Retirar y colocar sobre papel absorbente.
  • Salar, echarles jugo de limón por encima y servir calientes.

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