«Pato guisado»

El pato es una de las aves que mas calorías aporta por su gran contenido de grasas, que las encontraremos en menor cantidad si el pato es salvaje.

Ingredientes :

# un pato troceado.
# ocho zanahorias.
# cuatro papas.
# 100 gr de guisantes frescos.
# 100 gr de champiñones.
# una cebolla, dos dientes de ajo.
# una copa de brandy.
# un litro de caldo de verdura o ave.
# aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación : 

Salpimentar el pato troceado y dorarlo bien en una cazuela baja con aceite de oliva caliente. Una vez que haya tomado color retirar el pato, y en la misma cazuela colocar la cebolla picada, los champiñones cortados en cuartos y el ajo también picado.
Cuando la cebolla este tierna y color traslucido volver a introducir el pato.
Pelar las zanahorias y papas y agregarlas a la cazuela junto a los guisantes, añadir el brandy y subir el fuego para que se evapore el alcohol, agregar el caldo y cocinar a fuego lento con la tapa puesta hasta que el pato este tierno.