«Merluza a la valenciana»
Ingredientes:
- 6 filetes de merluza sin piel y sin espinas
- 1 lata de Aceitunas verdes sin hueso (mejor si son rellenas de anchoa)
- 1 cebolla
- 2 Huevos
- 1 cucharada postre de pan rallado
- 1 pastilla de Caldo de pescado
- 200 mililitros de Agua
- 200 mililitros de Vino blanco
- 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 pizca de Sal
Preparación :
En una olla cubrimos los huevos con agua y los llevamos al fuego, cuando comience a hervir los mantenemos cinco minutos.
Retiramos los huevos duros y colocamos en agua fría, reservamos.
En una sartèn amplia colocamos aceite de oliva, calentamos, cortamos la cebolla en juliana, añadimos a la sarten bien caliente.
Escurrimos las aceitunas y troceamos en laminas, pelamos los huevos, troceamos y reservamos.
Añadimos la merluza a la sartèn con la cebolla, cocinaremos las dos caras de los filetes sobre la cebolla vuelta y vuelta.
Añadimos el cubo de caldo de pescado desmenuzado, la pimienta, el agua, el vino, el pan rallado, las aceitunas y los huevos picados.
Para que todo se mezcle bien movemos la sarten para que no se rompan los filetes de pescado.
Tapamos y dejamos que rompa hervor, mantenemos al fuego hasta que se evapore el liquido y espese la salsa moviendo de vez en cuando la sarten.
Retiramos del fuego, y a disfrutar.