«Merluza a la gallega»
Merluza a la gallega, un plato típico de la cocina tradicional de Galicia, muy nutritivo y saludable. El pescado se cocina con patatas y se sirve con una salsa de pimentón y ajo deliciosa y muy sencilla de hacer. Para preparar esta receta es importante utilizar una buena merluza gallega, ya que nos dará todo el sabor. La salsa se elabora con ingredientes que podemos tener en casa, eso sí, es fundamental tener un buen pimentón de la vera dulce, que es el ingrediente que aporta ese sabor tan característico.
Ingredientes:
- 1 merluza
- 3 papas
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajos
- 1 cucharada postre de pimentón dulce
- 1 chorro de aceite de oliva
Preparación :
Pelar las papas y cortar en rodajas de 1 cm de espesor, pelar la cebolla y cortar en cuartos.
Calentar una cazuela ancha a fuego medio con un poco de agua, introducir la cebolla, papas y las hojas de laurel, añadir un poco de sal, cocinar por 15 minutos, añadir agua si es necesario.
Una vez limpio el pescado cortar en rodajas, se pueden hacer medallones o lomos de merluza, la receta es la misma.
Cuando estén las papas tiernas agregar la merluza, agregar agua hasta que cubra la mitad del pescado, mover la sartèn para que se vaya ligando la salsa, cocinar hasta que el pescado este listo, apagar el fuego y reservar.
En una sartèn colocar los ajos cortados en laminas con aceite, cocinar a fuego bajo sin que se quemen, añadir la cucharada de pimentón, sacar del fuego la sartèn y revolver.
Añadir un poco de caldo que se ha echo del pescado y las papas, remover y cocinar por un os minutos.
Incorporar esto al pescado, hay personas que le agregan gambas y almejas, esa es otra opción deliciosa. Servir bien caliente.