«Lentejas con albóndigas de pollo»
Ingredientes :
- 250 gr de lentejas.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- 250 gr de carene picada de pollo.
- 1 diente de ajo.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 10 gr de miga de pan.
- harina.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal.
- pimienta.
- perejil.
Preparación :
Pelar la zanahoria y trozar, lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas, cortar en cuatro, retirar la parte superior y inferior del puerro, lavar bien y cortar en rodajas, retirar el tallo de la cebolleta y cortarla en cuatro.
Colocar las verduras en la red para cocer legumbres y colocarla en una olla, añadir las lentejas, cubrir con el caldo de pollo, ( reservar 50 ml del caldo ), sazonar, tapar y cocinar por 15 minutos a partir de que comience a salir vapor.
Sacar las verduras, triturar y verter sobre las lentejas, mantener calientes hasta el momento de servir.
En un bol colocar la miga troceada, verter el caldo de pollo reservado, colocar la carne en otro bol, escurrir la miga y agregar a la carne, pelar y picar el diente de ajo, añadirlo, salpimentar , agregar un poco de perejil picado y revolver.
Tomar pequeñas porciones y redondear, enharinar y freír en una sarten con aceite, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Servir las lentejas y colocar tres o cuatro albondiguitas de pollo, adornar con unas hojas de perejil.
