«Hamburguesa de salmón»
Las hamburguesas que no son de carne ya son muy habituales en nuestra dieta, ademas de las de ternera hay un abanico muy grande de posibilidades, vegetales y de pescado, como la que les mostraremos en esta oportunidad.
Ingredientes :
- 500 gr de salmón sin piel ni espinas.
- una cebolla tierna.
- un huevo.
- queso tipo philadelphia 75 gr.
- 60 gr pan rallado.
- una cucharadita de mostaza.
- 1/2 manojo de cebollino fresco.
- perejil fresco.
- sal y pimienta.
- harina de trigo para rebozar.
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Para la salsa ligera de yogur.
- 125 ml yogur natural desnatado sin edulcorante.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1/8 cucharadita de sal.
- una cucharada de zumo de limón.
- pimienta recién molida.
Preparación:
Trozamos con cuchillo bien afilado en pequeños trozos el salmón, hacemos esto para evitar que se haga una papilla.
En un bol amplio colocamos el salmón trozado, añadimos el huevo batido, el pan rallado, la mostaza, el queso, la cebolla, el perejil, el cebollino cortado en brunoise, sazonamos con sal y pimienta a gusto.
Dividimos la mezcla de salmón en cuatro partes, les damos forma de hamburguesa y las pasamos por harina sacudiendo bien el exceso. Engrasamos una plancha o sarten y cocinamos las hamburguesas a fuego medio de ambos lados.
Preparación de la salsa ligera de yogur :
Colocamos el yogur natural desnatado en el vaso de la batidora, batimos a velocidad alta.
Añadimos el aceite de oliva en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta que este bien integrado.
Agregamos la sal, la pimienta y el zumo de limón, batimos unos segundos mas.
Servimos las hamburguesas de salmón en platos individuales, y la salsa.
Si sobra salsa la podemos guardar en la heladera por dos o tres dias en la heladera.
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