cocineronline te trae una receta muy sabrosa y original empanadas de camarones, queso y tomate. Como comida principal, o para acompañar en un primer plato, estas deliciosas empanadas de camarones, queso y tomate, te dejaran, como el centro de atención, por las felicitaciones que recibirás, de quienes tengan el placer de probar, esta rica receta.
Ingredientes: (4 personas)
- Tomates 250 grs
- Chiles serranos 3
- Dientes de ajo 3
- Queso para untar 120 grs
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Queso fresco 1 taza
- Cebollas 3
- Cilantro fresco 3 cucharadas
- Chile fresco 3 cucharadas
- Sal
- Camarones medianos 250 grs
- Almendras fileteadas 1/2 taza
- Comino molido 1/2 cucharadita
- Pimienta de cayena 1/2 cucharadita
- Masa refrigerada para empanadas 800 grs
Elaboración:
- Colocar en una placa para horno, los tomates, el chile serrano, ajo y el aceite
- Recubrimos con papel aluminio, y llevamos al horno por 5 minutos
- Dejar enfriar, añadir el queso untable y el queso fresco.
- Batir hasta formar una crema, agregamos la cebolla, el cilantro, chile fresco y la sal. Revuelve
- Para el relleno, mezclar !/2 taza de tomates, con la 1/2 taza de queso fresco restante.
- Añade los camarones, y 1/4 de taza de almendras, pimienta de caneya, comino, chile fresco. Mezclar.
- Extender la masa, en un lugar plano y enharinado, y cortar en porciones circulares, hasta 20 piezas .
- Agregar una cucharada de rellena en una de las extremidades de la masa, la otra humedecer con agua, cerrar y el repulgue con el tenedor.
- Colocarlas en una placa aceitada, y llevar al horno caliente por 20 minutos aproximadamente, pinchalas antes para que se cocinen parejas .
- Lo que quedo de almendras y chile, lo agregas cuando estén listas para servir las empanadas.