«Dorada rellena al horno»
Los platos de pescado no tienen porque ser complicados o caros, «Doradas rellenas», es una de las opciones.
Ingredientes :
- 4 doradas .
- 350 gr de panceta curada.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 tomate grande maduro.
- 4 patatas medianas.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal a gusto.
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Preparación de la receta :
Compraremos en la pescaderia las doradas, que nos preparen en lomos, sin cabeza y sin espina central, colocaremos una parte de base y la otra sobre el relleno.
Pelamos las papas y las cortamos a lo largo, las freimos en aceite bien caliente por 5 minutos, para que queden a medio hacer, reservamos sobre papel absorbente.
Lavamos las verduras, cortamos las cebollas en dados, las zanahorias en rodajas finas y el tomate en pequeños dados, sofreímos en una sarten, con un poco de aceite de oliva extra virgen, primero la zanahoria, seguido de la cebolla y por ultimo el tomate.
Salamos ligeramente y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos, cortamos la panceta en pequeñas tiras y añadimos a la sarten, mezclamos y dejamos 2 o 3 minutos, para que empiece a soltar algo de grasa y se integren los sabores.
Precalentamos el horno por 10 minutos a 180 grados, salamos los lomos de dorada.
En una fuente grande para horno hacemos un piso de patatas, sobre estas lomos de Dorada con la piel hacia abajo, añadimos un poco de relleno sobre cada una y arriba los demás lomos de Dorada.
Horneamos por 15 minutos a 180 grados, con ese grosor de los lomos este tiempo alcanza para cocinarlos.
Para cada comensal emplatamos con una base de papas, y una dorada rellena y listo a disfrutar este rico plato con un muy buen vino.
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