«Cordero a la miel»
El cordero al horno es un plato muy arraigado a la cocina española, con una gran variedad de posibilidades de preparación, la receta que les mostraremos hoy es «Cordero a la miel». Proviene de la zona mediterránea, influenciado por la cultura árabe donde el cordero es uno de sus pilares de alimentación.
Es una carne tierna, suave y jugosa, podemos prepararla en guisos, a la plancha o al horno.
Ingredientes :
- una paletilla de cordero, 1,5 kg aproximadamente.
- cuatro patatas medianas.
- un vaso de oporto.
- medio vaso de vino blanco.
- un vaso de agua.
- tres cucharadas soperas de miel.
- tres dientes de ajo.
- perejil.
- laurel.
- una ramita de romero fresco.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal a gusto.
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Preparación :
Cuando compramos la carne de cordero le decimos al carnicero que nos marque la pieza con la sierra así nos facilita la tarea al colocarla en la fuente para horno.
Precalentar el horno a 180 grados por 10 minutos.
En un bol pequeño vertemos el medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, añadimos el perejil, el laurel y los dientes de ajo bien picados.
Removemos bien, salamos la carene de cordero, untamos la paletilla con un pincel o cuchara con la mezcla preparada anteriormente.
Colocamos el cordero en una fuente para horno, vertemos el vaso de agua y dejamos a 180 grados por 15 minutos, pasado ese tiempo damos vuelta la carne y untamos con la mezcla otra vez.
Dejamos otros 15 minutos en el horno a la misma temperatura, comprobamos que la fuente tenga liquido así no se seca la carne.
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas, las freímos en aceite bien caliente por cinco minutos, se terminaran de cocinar cuando las llevemos al horno junto a la carne.
Las retiramos de la sarten y reservamos en un recipiente con papel absorbente.
En un cazo pequeño vertemos el oporto, calentamos a fuego medio, le añadimos las cucharadas de miel, removemos bien bien y apagamos el fuego.
Hasta ahora el cordero lleva 30 minutos de horneado, colocamos las patatas en la fuente, damos vuelta nuevamente la carne de cordero y la regamos con la salsa de miel,colocamos la ramita de romero y horneamos por otros 15 minutos. Luego de este tiempo volvemos a regar con la salsa de miel y horneamos losa últimos 15 minutos. Luego de esta hora de cocción el cordero estará dorado, servir bien caliente y a disfrutarlo.
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