«Conejo con castañas»
La receta que les traemos hoy es un guiso de carne de conejo, preparado con toda delicadeza y las castañas le dan un toque especial.
Cuando compren castañas que sean de buena calidad y sanas, que su piel sea brillante y duras al tacto.
Ingredientes :
- un conejo troceado.
- una cebolla grande.
- dos dientes de ajo.
- 300 gr de champiñones enteros.
- 200 gr de castañas frescas.
- un vaso de vino blanco.
- un vaso de caldo de verduras.
- sal y pimienta negra.
- aceite de oliva extra virgen.
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Preparación :
Lo primero sera preparar las castañas antes de comenzar el guiso, les hacemos un corte en la base y escaldamos en agua hirviendo por 5 minutos, las retiramos y pelamos sin quemarnos, se pelaran con mucha facilidad, reservamos.
Al conejo lo necesitamos troceado, le pedimos al carnicero que nos lo prepare, salpimentamos a gusto.
En una cazuela ancha calentamos el aceite de oliva extra virgen, añadimos los dientes de ajo cortados en laminas, doramos los trozos de carne de conejo por ambos lados y reservamos.
Picamos la cebolla en juliana, lavamos los champiñones y cortamos en mitades, en el mismo aceite doramos la cebolla por 5 minutos, agregamos los champiñones, mezclamos bien, agregamos sal a gusto.
Agregamos el vino, subimos el fuego y cocinamos por 5 minutos, para que se vaya evaporando el alcohol.
Añadimos a la cazuela el conejo, las castañas peladas y el caldo de verduras, llevamos a ebullición y ahí bajamos el fuego a mínimo, cocinaremos por 40 minutos con cazuela tapada.
Iremos observando que no se vaya reduciendo mucho el liquido, si es necesario agregar mas caldo, a mitad de la cocción daremos vuelta la carne,para que se cocine parejo, una vez pasado el tiempo dejamos reposar 10 minutos y servimos.
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