«Conejo al romero», receta.

«Conejo al romero»

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Ingredientes :

  • 1 conejo.
  • 300 gr de brócoli.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 2 zanahorias.
  • 3 ramas de romero.
  • sal.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • 8 dientes de ajo.
  • 300 gr de coliflor.
  • 2 rebanadas de pan.
  • harina de garbanzos.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • pimienta.
  • perejil.

Preparación :

En una sarten con aceite freír las rebanadas de pan.
Colocarlas en un plato con papel absorbente, trozar y colocar en mortero, moler, reservar.
Cortar el conejo en trozos pequeños, salpimentar, pasar por harina de garbanzos, dorar con un poquito de aceite.
Pelar los 8 dientes de ajo, cortar a la mitad a lo largo y agregarlo a lo anterior, añadir las ramas de romero, , verter el vino, el vino y dos vasos de agua, agregar el pan también, tapar y cocinar el conejo por 25 minutos.
Calentar agua en una cazuela, suelta la coliflor y el brócoli, en ramilletes, pelar las zanahorias, cortar por la mitad, cocinar todas las verduras al vapor, cocinar por 15 minutos.
Servir el conejo acompañado de la verdura aderezadas con sal y un buen chorro de aceite de oliva, decorar con hojas de perejil.

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