«Conejo al romero»
Ingredientes :
- 1 conejo.
- 300 gr de brócoli.
- 100 ml de vino blanco.
- 2 zanahorias.
- 3 ramas de romero.
- sal.
- aceite de oliva extra virgen.
- 8 dientes de ajo.
- 300 gr de coliflor.
- 2 rebanadas de pan.
- harina de garbanzos.
- 1 cucharada de vinagre.
- pimienta.
- perejil.
Preparación :
En una sarten con aceite freír las rebanadas de pan.
Colocarlas en un plato con papel absorbente, trozar y colocar en mortero, moler, reservar.
Cortar el conejo en trozos pequeños, salpimentar, pasar por harina de garbanzos, dorar con un poquito de aceite.
Pelar los 8 dientes de ajo, cortar a la mitad a lo largo y agregarlo a lo anterior, añadir las ramas de romero, , verter el vino, el vino y dos vasos de agua, agregar el pan también, tapar y cocinar el conejo por 25 minutos.
Calentar agua en una cazuela, suelta la coliflor y el brócoli, en ramilletes, pelar las zanahorias, cortar por la mitad, cocinar todas las verduras al vapor, cocinar por 15 minutos.
Servir el conejo acompañado de la verdura aderezadas con sal y un buen chorro de aceite de oliva, decorar con hojas de perejil.
