«Champiñones Rellenos»

Como estanos recorriendo la región riojana, mas puntualmente hoy comida de Logroño, les dejamos esta exquisita receta de champiñones rellenos de jamón y queso. Son muy consumidas en tabernas del lugar, donde acompañadas con un buen vino o cerveza, estos champiñones rellenos de jamón y queso, hará estragos en el paladar.

Ingredientes: (4 personas)

• Champiñones grandes 4
• Jamón serrano 100 grs
• Queso edan 150 grs
• Yemas de huevos 2
• Aceite de Oliva

Para rebozar:

• Pan rallado
• Harina
• huevo- Sal

Preparación:

• Limpiar muy bien los champiñones,desechando los troncos. Reservar.
• Picar el queso y jamón la cantidad requerida
• Al queso y jamón, añadimos 2 yemas de huevos, para formar una masa.
• masamos, y formamos 4 bolas para introducir en el hueco de los champiñones reservados.
• Cada champiñon ya relleno se pasa por harina, huevo y pan rallado (en ese orden)
• Luego se fríen en abundante aceite de oliva caliente, hasta quedar dorados.