«CACHOPO DE BERENJENA»
El típico y tradicional cachopo asturiano es de filete de ternera pero en Asturias se pueden comer cachopos de lo que imaginen.
Hoy les vamos a mostrar como preparar cachopos de berenjenas.
En cuanto al queso de La Peral es el queso azul elaborado en La Peral cerca de Avilés.
Ingredientes para las berenjenas ( 4 personas) :
# dos o tres berenjenas si son redondas mejor.
# 100 gr de jamón.
# una lata de pimientos.
# aceite, sal y pimienta.
# pan rallado.
# dos huevos.
Ingredientes para la salsa de queso :
# 100 gr de queso La Peral ( queso azul ).
# aceite.
# una cucharadita de harina.
# pimienta.
# 100 ml de leche
Preparación de los cachopos.
Pelar las berenjenas y cortar un trozo de los extremos. Cortar con cuchillo en laminas, en forma longitudinal.
Dejarlas en agua por quince minutos para que se les vaya el amargor.
Sacar del agua y secar bien.
Salpimentar solo por una cara. Montamos el cachopo colocando una lamina de berenjena, jamón, pimiento y otra lamina de berenjena.
Pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, freímos y colocamos sobre papel absorbente.
Preparación de la salsa de queso.
En una sartén colocamos un chorro de aceite, cuando este caliente agregamos la harina y revolvemos bien.
Integramos el queso hasta que se deshaga, colocamos la leche y pimienta, cocinamos hasta que se ligue la salsa.