«Borreta alicantina»
La borreta recibe el nombre de una de las comidas típicas de Alicante que procede de un origen humilde. Hoy es una receta que se acostumbra preparar por la temporada navideña y el bacalao es el ingrediente primordial.
Ingredientes :
- 100 gr de bacalao en salazón.
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1 ñora pimiento muy picante).
- 2 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- agua.
- aceite de oliva virgen extra.
Preparación :
En una olla con agua agregamos el pimiento, los ajos, la cebolla, la ñora, el tomate, el laurel y un poco de aceite de oliva, ponemos a cocinar por media hora.
A parte ponemos a desalar el bacalao en leche, por 15 minutos, escurrimos y añadimos agua y dejamos por 15 minutos mas.
Ya con el caldo listo, retiramos toda la verdura, dejando el laurel y los ajos, a lo que agregaremos las patatas cortadas en rodajas, cocinamos por media hora, o hasta que las papas estén echas.
Antes que las papas estén listas agregamos el bacalao, y la carne de ñora.
Agregamos los huevos y esperamos que cuajen, añadimos sal si es necesario y servimos acompañado de alioli.
