Hoy coineronline, te trae una receta que ya es un clásico en la cocina española...Bacalao a la Riojano. Uno de las especies marinas con mayor importancia e la gastronomía con un montón de variantes en la elaboración. En este día elegimos Bacalao a la Riojana, una rica sugerencia, para que tengas en cuenta a la hora de disfrutar de un buen bacalao.
Ingredientes: (6 personas)
- Bacalo 1 1/2 kilo
- Pimientos asados 1/2 kilo
- Ajos 2
- Cebolla 1
- Tomates maduros 750 grs
- Aceite
- Sal, azúcar, harina
Preparación:
- Desalamos el bacalao, como primer paso
- Colocamos en remojo en agua fría, un tiempo de 24 horas aproximadamente, depende el tamaño de los trozos
- En el tiempo estipulado cambiamos el agua por lo menos tres veces
- Pasado e tiempo, se saca y escurre, y secamos con un paño limpio.
- Colocamos aceite en la sartén y llevamos a calentar, doramos algunos ajos y desechamos
- Enharinamos los trozos de bacalao, freímos en ese aceite sabor izado, luego disponemos en cazuela
- Cubrimos con los pimientos asados.
- Para la salsa, picamos bien la cebolla, doramos utilizando siempre el mismo aceite del ajo y el bacalao.
- Agregamos el tomate pelado y cubeteados. agregamos sal y una pizca de azúcar.
- Pasamos la salsa luego y cubrimos por encima el bacalao y pimientos
- Llevamos la cazuela a fuego lento, dejando hacer unos minutos, moviendo la cazuela, para no adherir la salsa.
- No remover con cuchara, para no desarmar el bacalao. El día siguiente, estará mas sabroso al concentrar y unificar los sabores.
Por favor, pueden pasar la receta de las bombas de papa, rellenas con queso y con carne
No hay problema, el articulo sera redactado y publicado sobre bombas de papa rellenas de queso y carne.