«Arroz con caracoles», receta.

«Arroz con caracoles»

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Ingredientes :

  • 400 gr de arroz.
  • 100 gr de chorizo picante.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tomate.
  • 3 dientes de ajo.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • 2 hojas de laurel.
  • romero.
  • 50 caracoles limpios y cocidos.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento verde.
  • sal.
  • agua.
  • tomillo.
  • perejil.

Preparación :

Para el caldo, limpia el puerro, pela la cebolleta y zanahoria, trozar y colocarlos a cocinar en una cazuela con abundante agua, sal y ramas de perejil, cocinar por 20 a 25 minutos.
Pelar los dientes de ajo, picar finamente, rehogarlos en una sarten con un poquito de aceite, picar el pimiento verde y añadirlo, rehogar bien a fuego medio, cortar el tomate por la mitad y rallarlo por encima, cocinar por 10 minutos.
Picar el chorizo en medias lunas y añadir, agregar el arroz y rehogar un poco, hacer un atado con el tomillo, las hojas de laurel y el romero, añadir.
Agregar el caldo a la cazuela, sal y los caracoles, cocinar por 20 minutos, a fuego no muy fuerte, retirar del fuego pasado ese tiempo, cubrir con un trapo, deja que repose por 4 minutos, espolvorear con perejil y servir.

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