«Arroz con caracoles»
Ingredientes :
- 400 gr de arroz.
- 100 gr de chorizo picante.
- 1 cebolleta.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- aceite de oliva extra virgen.
- 2 hojas de laurel.
- romero.
- 50 caracoles limpios y cocidos.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- sal.
- agua.
- tomillo.
- perejil.
Preparación :
Para el caldo, limpia el puerro, pela la cebolleta y zanahoria, trozar y colocarlos a cocinar en una cazuela con abundante agua, sal y ramas de perejil, cocinar por 20 a 25 minutos.
Pelar los dientes de ajo, picar finamente, rehogarlos en una sarten con un poquito de aceite, picar el pimiento verde y añadirlo, rehogar bien a fuego medio, cortar el tomate por la mitad y rallarlo por encima, cocinar por 10 minutos.
Picar el chorizo en medias lunas y añadir, agregar el arroz y rehogar un poco, hacer un atado con el tomillo, las hojas de laurel y el romero, añadir.
Agregar el caldo a la cazuela, sal y los caracoles, cocinar por 20 minutos, a fuego no muy fuerte, retirar del fuego pasado ese tiempo, cubrir con un trapo, deja que repose por 4 minutos, espolvorear con perejil y servir.
