» Almejas a la marinera»
Ingredientes :
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- almejas.
- aceite de oliva.
- 1 rama de perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pizca de pimentón dulce.
- 1 pizca de pimienta blanca.
- sal.
Preparación :
Limpiar muy bien las almejas.
Colocar en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, mucho cuidado que no se queme, agregar el ajo y perejil picado y dejar que se hagan a fuego lento, cuando casi estén añadir el pimentón y el laurel, dejar que se cocinen.
A continuación agregar el vino blanco y la harina, revolver bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando.
Agregar las almejas, sazonar con sal y un poco de pimienta blanca, dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.
Añadir un poco de agua si es necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.
Consejos :
Se pueden dejar las almejas en remojo la noche anterior en agua fría con una pizca de sal para que suelten la arena, y a los que les gustan picantes añadir una pizca de pimentón picante junto con pimentón dulce.
