Te dejamos una receta, fácil, y realmente exquisita para los que les agrada las aceitunas, como es en mi caso, estas son aceitunas en escabeche, una forma diferente de preparar las aceitunas. Una rica manera para acompañar aperitivos, dando un toque original, a estos momentos de relax, donde disfrutamos de una buena copa de vino, con aceitunas en escabeche.
Ingredientes:
- Aceitunas 1 kilogramo ( verdes o negras)
- Aceite de oliva 125 cc
- Tomillo 1 cucharadita
- Cardamomo 1 cucharadita
- Ajo 6 dientes
- Agua 1 litro
- Coriandro 1 1 cucharadita
- Ají molido 1 cucharadita
- Limones 2
- Sal 75 grs
- Comino 1 cucharadita
Preparación de aceitunas en escabeche:
- Pinchar las aceitunas
- En una olla colocamos el agua con sal
- Cuando hierve retiramos, dejamos enfriar
- Añadimos las aceitunas y llevamos 1 semana a la heladera.
- Cuando pase el tiempo, colocamos las aceitunas en un bol,
- dejando algo de líquidos para cubrirlas
- Campos los dientes de ajo, expremir los limones, colarlos
- En una sartën a fuego lento, calentar por dos minutos, todas las especias
- Se las agregamos a las aceitunas y luego el ajo, jugo de limón y el aceite.
- Mezclamos y volcamos en un frasco esterilizados y cerrados herméticamente.
- Dejar descansar durante 21 días en un sitio oscuro.