«Trucha Patagónica», receta.

«Trucha Patagónica»

TRUCHA PATAGÓNICA

Ingredientes :

  • 4 truchas de 200 gr.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas.
  • 1 tomate.
  • 5 hojas de albahaca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 limones.
  • aceite extra virgen.
  • vinagre.
  • sal.

Preparación :

  • Pelar y picar finamente el tomate.
  • picar las hojas de albahaca, colocar en un bol, agregar aceite, vinagre y sal, dejar macerar.
  • pelar las papas, cortarlas en rodajas finas, colocar un poco de aceite en una sarten pequeña, colocar las rodajas en el fondo en forma de flor.
  • Dorar por ambos lados.
  • pelar y cortar en juliana la cebolla, rehogar en otra sarten.
  • limpiar y filetear las truchas.
  • pelar los ajos, cortar en laminas, dorar en sarten con aceite. Añadir los filetes de trucha sazonados y freír levemente por ambos lados, primero con la piel hacia arriba.
  • servir en cada plato las papas, dos filetes de trucha, un poco de cebolla, decorar con una rodaja de limón. Salsear con la vinagreta.

Preparar la vinagreta :

Picar finamente el tomate y las hojas de albahaca, mezclar con aceite, vinagre y sal. Dejar macerar.

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