«Trucha Patagónica»
Ingredientes :
- 4 truchas de 200 gr.
- 1 cebolla.
- 2 patatas.
- 1 tomate.
- 5 hojas de albahaca.
- 2 dientes de ajo.
- 2 limones.
- aceite extra virgen.
- vinagre.
- sal.
Preparación :
- Pelar y picar finamente el tomate.
- picar las hojas de albahaca, colocar en un bol, agregar aceite, vinagre y sal, dejar macerar.
- pelar las papas, cortarlas en rodajas finas, colocar un poco de aceite en una sarten pequeña, colocar las rodajas en el fondo en forma de flor.
- Dorar por ambos lados.
- pelar y cortar en juliana la cebolla, rehogar en otra sarten.
- limpiar y filetear las truchas.
- pelar los ajos, cortar en laminas, dorar en sarten con aceite. Añadir los filetes de trucha sazonados y freír levemente por ambos lados, primero con la piel hacia arriba.
- servir en cada plato las papas, dos filetes de trucha, un poco de cebolla, decorar con una rodaja de limón. Salsear con la vinagreta.
Preparar la vinagreta :
Picar finamente el tomate y las hojas de albahaca, mezclar con aceite, vinagre y sal. Dejar macerar.