«Tortitas mendocinas»
Ingredientes para 20 tortitas :
- 700 gr de harina 000, mas 50 gr extra para la mesa y placa.
- 200 gr de grasa vacuna.
- 20 gr de sal.
- 400 cc de agua.
Preparación :
Colocar en un bol o procesadora 700 gr de harina 000 y 20 gr de sal fina.
Derretir los 200 gr de grasa vacuna en microondas o a baño Maria, dejar entibiar.
Agregar la harina con los 400 cc de agua tibia, procesar o amasar por 10 minutos.
Dejar descansar por 10 minutos la masa, volcar sobre mesa enharinada y cortar en bollos del tamaño de una pelota de ping pong, formar bollitos.
Disponer los bollitos en la mesa enharinada, cubrir y dejar reposar por una hora.
Aplastar los bollitos con los dedos formando círculos hasta llegar a 1 cm de espesor, hacer uno o dos cortes en el centro con un cuchillo, colocar sobre una placa con grasa y enharinada, cubrir y dejar descansar por media hora.
Cocinar en horno precalentado a temperatura alta por 15 o 20 minutos, deben quedar apenas doradas.
Retirar y colocar en una fuente con papel de cocina, conservar cubiertas, consumir tibias.
