«Tortilla de alcauciles»
Ingredientes :
Alcauciles, 4
Cebolla morada, 1
Jamón cocido (opcional), 100g
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación :
Lavar los alcauciles y cortar los cabitos dejándolos de unos 3cm.
Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta quedar blandos, media hora mas o menos.
Retirar las hojas y el centro si tiene espinillas.
Cortar los zapallitos en rodajas.
Cortar el jamón cocido en tiras.
Pelar y picar la cebolla.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar las cebollas, remover un momento y agregar los alcauciles.
Salpimentar y cocinar unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.
Incorporar el jamón cocido.
Revolver un momento y retirar los alcauciles, del fuego.
En un bol colocar los huevos y batir un poco, hasta que quede una mezcla homogénea.
Incorporar la mezcla de los alcauciles a los huevos, ver si la preparación necesita sal o pimienta.
Calentar en una sartén el resto del aceite de oliva, agregar la mezcla de los huevos y alcauciles.
Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule.
Dar vuelta la tortilla, dorar, retirar y servir.