«Sopa de puerro y espinaca»
Ingredientes para cuatro personas:
– Dos atados de espinaca, lavados y sin raíces.
– 4 o 5 puerros
– Una cucharada de manteca
– Dos vasos de vino blanco
– Tres vasos de caldo de gallina o verdura
– Un pote de crema de leche
– Sal y pimienta
– Queso de rallar o gruyere cortado en daditos, una taza.
Preparación :
- Cortar las hojas en juliana bien finas.
- Cortar el puerro en rodajas bien finas, condimentar con sal y pimienta.
- Rehogar los puerros en manteca hasta que estén tiernos no dorados, agregar la espinaca de a puñados, rehogar mezclando con cuchara de madera.
- Cuando toda la espinaca haya sido agregada y este reducida, agregar el vino y el caldo. Cocinar a fuego medio destapado quince minutos.
- Bajar el fuego y agregar la crema. Cocinar a fuego bajo 10 minutos.
- Servir en taza o bol, agregando un puñado de queso en daditos.