«Solomillo de cerdo relleno», receta.

«Solomillo de cerdo relleno»

Receta de Solomillo de cerdo relleno con salsa de champiñones

Ingredientes :

  • 1 solomillo de cerdo de 400 gr.
  • 3 orejones picados.
  • 2 lonjas de jamón cocido bueno.
  • 2 lonjas de queso.
  • 30 gr de ajo sin pelar.
  • aceite de oliva.
  • sal y pimienta.

Para la salsa :

  • 350 gr de champiñones.
  • parte blanca de 1 puerro y un ajo bien picados.
  • 350 gr de nata.
  • 50 gr de manteca.
  • 1 caldito.
  • 2 cucharadas de vino oporto.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 500 ml de agua.
  • una cucharada de perejil picado.
  • sal y pimienta.

Preparación :

  • Cortar los solomillos por la mitad sin llegar a cortarlos del todo, como si fuera un libro, salpimentar.
  • Colocar en el centro de solomillo, el jamón cocido, el queso y los orejones picados en dados.
  • Cerrar el solomillo con hilo de cocina con nudos cada dos o tres centímetros.
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Marcar el solomillo en todas sus caras en una sarten con aceite.
  • Colocar en una bandeja para horno junto al ajo y cocinar por 10 minutos.
  • Retirar del horno, tapar con papel de aluminio dejando dos chimeneas .

Para la salsa :

  • Filetear los champiñones y parte blanca de 1 puerro y un ajo bien picados.
  • Rehogar la parte blanca de 1 puerro y un ajo bien picados, agregar los champiñones y una pizca de sal, rehogar hasta que el champiñon suelte el agua.
    Calentar el agua y colocar el caldo.
  • Añadir el oporto, el caldo, la nata y la mostaza, mezclar bien.
  • Cuando rompa el hervor bajar el fuego a mínimo, cocinar por 12 minutos, hasta que la salsa este bien cremosa.
  • Poner a punto de sal y pimienta, agregar el perejil picado y servir con el solomillo.

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