«Sesos a la criolla»
Una receta de cocina tradicional Argentina, «Sesos a la criolla», muy rica en proteínas, calcio, hierro, potasio, muy fácil de preparar.
El seso no es un plato habitual ya que no siempre se encuentra en la carnicería, o muchas no lo venden o solo lo traen por encargo.
Y no solo eso sino que nuestro carnicero debe ser responsable de colocarlo en la heladera ni bien le llega, los sesos se degradan muy rápido.
Es muy difícil que los niños y jóvenes lo consuman, pero usando la imaginación lograran que lo hagan, pueden hacer croquetas, milanesas, tortillas, a la provenzal , etc.
Y lo mas importante el seso es una de las partes de la vaca mas económico.
Ingredientes :
- 1 kg de patatas.
- 3 cucharadas de queso rallado.
- una cucharada de perejil picado.
- dos cucharadas de apio bien picado.
- 1/2 cucharada de manteca.
- una taza de aceite.
- 1//2 tacita de agua.
- tres cucharadas de pan rallado.
- sal y pimienta.
Preparación :
Lavar bien los sesos, sumergir en agua hirviendo por cinco minutos.
Escurrir y cortar en rodajas.
Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas finas.
Untar con manteca una fuente para horno que sirva también para llevar a la mesa.
Colocar una capa de sesos y una de papas, Espolvorear con pan rallado, queso rallado, perejil picado, y apio picado.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir otra capa de sesos y patatas, condimentar como la anterior capa.
Repetir y que la ultima capa sea de pan rallado y queso.
Rociar con aceite y agregar el agua.
Tapar la fuente con aluminio, cocinar por 30 minutos a horno medio.
