«Redondo asado al horno», receta.

«Redondo asado»

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La ternera es una de las mejores carnes que admiten una variada forma de elaborar.
El asado en la técnica de cocción mediante la que los alimentos son expuestos al fuego o brasas para que se cocinen lentamente.

Ingredientes :

  • 1 redondo de ternera 600 gr aproximadamente.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahoria.
  • 4 hojas de puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 5 gr de pimienta negra.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal a gusto.
  • pimienta a gusto.

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Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva rehogar la carne previamente salpimentada. Retirarla.
En la misma cazuela colocar las hojas de puerro y las hortalizas lavadas y cortadas en cubos, añadir el diente de ajo aplastado, junto a la hoja de laurel y pimienta en grano, sofreír durante cinco minutos.
Verter por encima el vino tinto y dejar evaporar , mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.
Agregar 1/2 litro de agua y un caldito de carne, cocinar por dos minutos mas y retirar la cazuela del fuego.
Colocar las hortalizas en el fondo de una fuente para horno, colocar la carne encima y rociar con el caldo de la cazuela, hornear por 1 hora y media para cocción a punto y 1 hora para poco hecho.
Cortar el redondo en rodajas, presentarlas en una fuente ovalada, volcar el caldo restantes sobre la carne.

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