«Picante de mondongo»
Ingredientes :
- 1 1/2 kg de mondongo cocido.
- 200 gr de garrones de pata cocidos.
- 1 kg de maíz pelado cocido.
- 1 cucharada de grasa de cerdo.
- 1 cucharada de pimentón.
- 800 gr de papas.
- 2 cebollas medianas.
- cebolla de verdeo, perejil lo necesario.
- 1/2 cucharada de sal gruesa.
- 1/2 taza de aceite.
- 3 cucharaditas de ají molido.
- 3 cucharaditas de comino molido.
- lo necesario de caldo o agua.
Preparación :
Picar el mondongo y los garrones en pequeños trozos, las papas alargadas y finas. En una cacerola fritar la cebolla picada menuda, en grasa y aceite, agregando luego la sal, condimentos, mondongo, garrones y maíz pelado, cubrir la mezcla con caldo o agua hirviendo, dejando en cocción en fuego moderado por espacio de veinte minutos, en cuyo momento se incluyen las papas cocinándose en diez o quince minutos.
Se sirve con verdeo y perejil picado.
Receta para 8 personas.
