«Guaschalocro Puneño»
Ingredientes :
- 6 choclos desgranados.
- 1 1/2 litro de agua hirviendo.
- 1/2 kg de zapallo.
- 1/2 kg de quepirí.
- 1/2 kg de habas.
- 1 cebolla.
- cebolla de verdeo.
- un pocillo de aceite.
- 1 kg de papas.
- 1/2 kg de queso de mesa o de cabra.
- 1/2 cucharada de sal gruesa.
- 1 cucharada de grasa de cerdo.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 2 cucharaditas de ají molido amarillo.
- 2 cucharaditas de pimentón amarillo.
En una cacerola fritar la cebolla picada, agregar la sal y condimentos, remover para evitar que se queme, verter el agua, choclo desgranado y el quepirí cortado en trozos, cocinar por cuarenta y cinco minutos, añadir las habas, las papas y el zapallo en cubos medianos, cocinándose en diez o quince minutos.
Antes de servir se incluirá en la preparación los cubitos de queso.
Servir colocando verdeo en cada plato.