«Puchero»
Ingredientes :
- 1 kg de rabo.
- 2 papas.
- 1 batata grande.
- 1/2 calabaza.
- 1 choclo grande.
- un trozo de zapallo.
- una cebolla.
- un tallo de apio.
- un puerro.
- un atadito de perejil.
- sal, pimienta.
- aceite de oliva.
- si desean en vez de rabo utilizar osobuco.
Preparación :
En una olla, la mas grande que tengas hervir agua. cuando este a punto de hervir agregar la carne, cocinar por 15 minutos con olla destapada.
Con una espumadera ir retirando la grasa que va apareciendo.
Una vez desgrasada la carne hacer un atado con el puerro, perejil y apio,usando un hilo para poder sacarlos después, agregamos la zanahoria y choclo cortados en trozos grandes, y la cebolla cortada al medio, dejamos hervir por media hora, ojo ese tiempo es en este caso que usamos rabo, en caso de usar osobuco lleva mas tiempo, hasta que la carne este tierna, una vez pasada la media hora agregar el resto de verduras, la calabaza, el zapallo, la batata y las papas, todo cortado en trozos grandes. Salpimentamos, cocinamos hasta que la papa este lista ese sera el punto para retirar todo del fuego.
Para servir descartamos el atado de puerro, apio y perejil, colocamos todos los ingredientes sin el caldo, en una fuente, agregamos sal y pimienta si es necesario, agregar un buen chorro de aceite de oliva. El caldo que queda podrán preparar una rica sopa, sola o con fideos o arroz.
