«Pollo relleno»
Ingredientes :
- 1 pollo entero.
- 1 cebolla.
- 30 gr de pistachos pelados.
- 100 gr de champiñones.
- 6 orejones.
- 400 gr de carne picada.
- 30 pasas.
- 1 vaso de vino.
- 1 rama de romero.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.
Para el puré :
- 250 ml de leche.
- 1 kg de papas.
- 50 gr de manteca.
- sal.
- nuez moscada.
Preparación :
- Limpiar el pollo, sacar toda la grasa.
- Sofreír la cebolla picada y los champiñones con aceite y sal.
- Mezclar en un bol la carne picada, el sofrito, los orejones, las pasas, los pistachos, picados con sal y pimienta.
- Rellenar el pollo y colocarlo en una fuente para horno, salpimienta, rociarlo con el vino, hornear con una rama de romero a 230 grados por 45 minutos.
- Pelar las papas y cocinarlas con agua, pisarlas, agregar la leche, manteca, y nuez moscada, sal.