«Pollo guisado con arroz blanco», receta.

«Pollo guisado con arroz blanco»

Receta de Pollo guisado con arroz blanco - Karlos Arguiñano

Ingredientes :

  • 1 pollo troceado.
  • 1 zanahoria.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 caldo de pollo.
  • 2 huevos.
  • perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cebollas.
  • 1 manzana.
  • 200 gr de arroz blanco.
  • 100 ml vino blanco.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta.

Preparación :

  • Cocinar por 10 minutos en agua. Enfriar, pelar y reservar.
  • Retirar la piel del pollo y salpimentar, pasar por harina los trozos, dorarlos en una sarten con un poco de aceite, retirar y reservar.
  • Pela y pica los ajos, las cebollas y la zanahoria, colocar en una olla, rehogar en aceite, cuando se doren, pelar la manzana, trocear y agregarla, añadir el pollo, la hoja de laurel, verter el vino, un vaso de agua, el caldo de pollo, tapar. Guisar el pollo por 20 minutos a fuego suave.
  • Al momento de servir aplastar las yemas de los huevos y añadirlos a la salsa del pollo. Picar las claras y echar por arriba.
  • Aplasta otro diente de ajo con piel, colocarlo en una olla con aceite, añadir el arroz, el agua y sazonar.
    Servir una porción de pollo y arroz.

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